Marché Fermier » Ça vient de la ferme

episode 18

admin — Fri, 15 Oct 2010 19:11:33 +0000

Matthieu Gosselin, propriétaire la ferme plume des champs à Rigaud nous explique l’élevage des pintades. Le pintades sont des oiseaux qui sont omnivores; ils se nourrissent de verdure, de baies, de graines, d’insectes et de petits animaux (souris, grenouilles…). Mathieu Gosselin vend ses pintades congelés au Marché Fermier – Plateau.

episode 17

admin — Fri, 15 Oct 2010 18:55:27 +0000

Cette semaine nous parlons avec Pierre Waridel, le propriétaire de la ferme Lochette à Mont Saint-Grégoire. Il utilise la technique du photopériodisme, un rapport entre la durée du jour et de la nuit. Ce paramètre est un facteur écologique qui joue un rôle prépondérant sur ses animaux. Lochette à Mont Saint-Grégoire, qui utilise la technique du photopériodisme pour l’élevage des ses agneaux. La photopériodisme est un rapport entre la durée du jour et de la nuit. Ce paramètre est un facteur écologique qui joue un rôle prépondérant sur ses animaux.

episode 16

admin — Sat, 09 Oct 2010 15:44:46 +0000

Aujourd’hui nous nous retrouvons dans les champs de Stéphane Bergeron, propriétaire de Kale et Cie en Lac Brome. Stéphane nous explique les propriétés du kale, les variétés différentes ainsi que les particularités de la cultivation de cette légume ultra nutritif à Québec.

episode 15

admin — Sat, 02 Oct 2010 21:29:09 +0000

Cette semaine nous visitons Grégoire Dorval, propriétaire des Champignons Ad vitam à Saint-Ours.Il explique comment il cultive ses champignons. De retour en ville, on se trouve avec M. Pierre Noël, propriétaire de Mycoboutique, un magasin spécialisé dans les champignons, leur cueillette, leur production, etc,.

episode 14

admin — Fri, 24 Sep 2010 14:34:49 +0000

Lucie Cousineau, propriétaire de La Pommeraie du Suroîtnous parle de la spécialité du cidre de glace, de sa fabrication, sa spécificité et pourquoi il est fait au Québec.

episode 13

admin — Fri, 10 Sep 2010 22:34:50 +0000

Aujourd’hui nous visitons Margareth Pagé, la propriétaire du Verger du clocher à Saint-Antoine-Abbé. Elle nous parle de sa ligne des produits aux pommes transformées. www.auvergerduclocher.com

Épisode 12

admin — Fri, 03 Sep 2010 16:06:21 +0000

Cette semaine on parle de la production local du miel. On se trouve chez Les Trois Acres à Dunham. Vous trouvez ses produits les jeudis au Marché Fermier – Mile End et chaque deux dimanches au Marché Fermier – Plateau.

episode 11

admin — Fri, 27 Aug 2010 04:04:07 +0000

Aujourd’hui nous allons dans la région de la Montérégie, sur les terres de deux entreprises agricoles, ‘Les Jardins du Matin’ et ‘La ferme de la Rive’, nous y rencontrons Guillaume Pelland, Shelley Edward et Bruce De Waele. Chacun nous introduit à sa pratique et nous présente quelques belles espèces de fruits et de légumes oubliés !

Aussi, Devlin Kuyek, auteur du « Good Crop/Bad Crop », dresse pour nous un portrait des récentes tendances agricoles. Il traite notamment de l’arrivée des multinationales dans le milieu de l’industrie des semences, versus les pratiques traditionnelles qui ont été à l’origine de la biodiversité partout dans le monde. Il nous explique en quoi ses pratiques modernes affectent la préservation des semances; la biodiversité agricole – variétés de notre héritage.

http:// www.grain.org
http://www.delarivefarm.com
http://www.terreasoi.coop/paniersbio.htm

episode 10

admin — Fri, 20 Aug 2010 17:05:25 +0000

Cette semaine on parle de la terre et des légumes racines. Aujourd’hui nous visitons la terre de l’entreprise ‘Les Jardins du matin’ pour y rencontrer Rémi Lahaussois, producteur et distributeur de légumes. Il nous partage une vision sensible de l’agriculture; nous parle du lien qu’il creé avec sa terre, à force de la travailler, de la connaître…

Puis, Mathieu Gallant, directeur de l’Accadémie de Crudessence, nous introduit à quelques différentes formes de cuisines préparées avec des légumes racines crues, une approche, nous explique t-il, qui favorise l’assimilation des nutriments !
Et pour conclure cette capsule, on nous présente un volet inusité de la gastronomie, ‘l’artisanat culinaire’; un art comestible qui permet d’amener le textile dans l’assiette !

http://www.terreasoi.coop/paniersbio.htm
http://www.crudessence.com/fr/academie/les-profs-de-lacademie

episode 9

admin — Wed, 11 Aug 2010 18:33:54 +0000

Cette semaine on visite quelques des marchés du quartier à Montréal et parle de leurs missions différentes.