Il faut savoir que les légumes feuilles appartiennent à 3 familles botaniques:
Brassicacées qui inclus entre autre, les choux, le kale, la roquette….Chénopodiacées: Épinards, chou gras, bette. Astéracées: Chichorée, pissenlit, endive. Les légumes de ces familles contiennent à des degrés différents du fer, c’est bien connu, mais aussi du calcium, de la vitamine K, A (caroténoïdes), B6 et C, ainsi que de l’acide folique et du potassium. Plein de bonnes raisons d’en consommer davantage et de faire le plein de vert avant l’hiver 
Les légumes feuilles sont sensibles à la cuisson. Préférez-les crus et profitez-en pour vous initiez au merveilleux monde des crudivorismes.
Si vous tenez absolument à cuire vos feuilles, faites-les tomber à la poêle quelques secondes ou sécher au four pour une collation santé!
Vive le vert, vive les marchés et bonne santé!
Il faut savoir que les légumes feuilles appartiennent à 3 familles botaniques:Brassicacées qui inclus entre autre, les choux, le kale, la roquette.Chénopodiacées: Épinards, chou gras, bette.Astéracées: Chichorée, pissenlit, endive.Les légumes de ces familles contiennent à des degrés différents du fer, c’est bien connu, mais aussi du calcium, de la vitamine K, A (caroténoïdes), B6 et C, ainsi que de l’acide folique et du potassium. Plein de bonnes raisons d’en consommer davantage et de faire le plein de vert avant l’hiver Les légumes feuilles sont sensibles à la cuisson. Préférez-les crus et profitez-en pour vous initiez au merveilleux monde des crudivorismes. Si vous tenez absolument à cuire vos feuilles, faites-les tomber à la poêle quelques secondes ou sécher au four pour une collation santé!Vive le vert, vive les marchés et bonne santé!
Source:
Mariève Savaria
BRUT…alimentation!
Coach en alimentation préventive, nutritive et créative
